Restorasyonu ve gerekli fiziki ihtiyaçları karşılanan değirmen, Çukurca İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün “Çukurca Zap Vadisi Su Değirmeni İle Tahin Üretim Projesi” kapsamında restore edildi.
DAP İdaresi'nin Bitkisel Üretim Altyapısının Geliştirilmesi Projesi kapsamında desteklediği bu projeyle, değirmenin bakım ve onarımı yapıldı. Ayrıca, susamların kavrulması için taş fırın, makine ve teçhizat alımı, alanın çevre düzenlemesi ve barınak yapılarak tahin üretimi için modern bir tesis kuruldu.
Proje kapsamında, susam ve tahin üretim kapasitesinin artırılması amacıyla 770 bin lira ödenek sağlandı. Bu destekle oluşturulan modern tesiste, geleneksel yöntemlerle üretilen tahin, ekonomik döngüyü sağlıyor. Bir kilo susamdan bir kilo tahin elde ediliyor ve bu tahin, doğallığı ve lezzetiyle iç ve dış piyasaya sunuluyor.
Susamdan Gelen Şifa
Besin değeri yüksek, enerji kaynağı, lezzetli ve çok yönlü bir besin olan tahin, susamın öğütülmesiyle elde ediliyor. Üreticilerden yıllık 4 ton susam alımı yapılarak, tahin hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, tamamen doğal yöntemlerle üretiliyor. Özellikle kış aylarında uzun süre tok tutması ve vücuda enerji vermesi nedeniyle en çok tüketilen gıdalardan biri olan tahin, Çukurca'da tarihi su değirmeninde üretilmeye devam ediyor.