Iğdır'ın eşsiz lezzetlerinde olan Omaç Aşı içerisinde buluna şifalı bitkileriyle bir vitamin deposu. Temel bileşenleri arasında alça (yeşil erik kurusu) ve evelik (kurutulmuş labada) bulunuyor. Bu malzemeler, çorbaya hem eşsiz bir tat hem de doğal bir aroma katıyor. Erişte yerine kullanılan özel hamur parçaları olan "omaç", bu geleneksel tarifin vazgeçilmez unsurlarından birini oluşturuyor.Özellikle kış aylarında tüketilen bu şifalı çorba, yöresel malzemelerle zenginleştiriliyor.
Uzmanlar, Omaç Aşı'nın en lezzetli şekilde hazırlanması için malzemelerin bir gün önceden ıslatılmasını öneriyor. Bu ön hazırlık, çorbanın tadını ve şifasını artırarak kış aylarında bağışıklık sistemine destek sağlıyor.
Omaç Aşı, Iğdır yöresine ait ana yemek lezzetinde çok sevilen bir çorba tarifidir. İçinde kullanılan malzemelerden iki tanesi özellikle dikkat çekicidir. Alça (yeşil erik kurusu) ve evelik (kurutulmuş labada). Alça ekşilik vererek çorbaya özel bir tat katarken, evelik ise saç örgü şeklinde kurutulmuş olarak bolca kullanılıyor.
Çorba ayrıca erişte yerine özel olarak hazırlanmış omaç adı verilen küçük hamur parçaları konuyor. Hem Omaç Helvası hem de Omaç Aşı Çorbası buradan geliyor. Günümüzde pratik olması için bazen erişte de kullanılabiliyor.
Omaç Aşı nasıl yapılır?
Çorbaya erişte değil, özel olarak hazırlanmış, omaç adı verilen, küçük hamur parçaları koyuluyor. Hem Omaç Helvası, Hem Omaç Aşı Çorbası buradan geliyor. Ama günümüz telaşesinde pratik olsun diye erişte de kullanılıyor.
Bir gün önceden ıslatılıp hazırlanacak malzemeler
Öncelikle akşamdan ıslatılacak malzemeleri nbir gün önceden hazırlanması gerekiyor.
Maş fasulyesini akşamdan ıslatın.
Evelik (labada) iyice bir kaç su yıkayıp, ıslatın.
Eriği iyice yıkayıp bir saat önceden ıslatın.
Hazırlanışı
Soğanları küçük doğrayın.
Karamel olana dek ağır ateşte pişirin.
Salça ve domates sularını ilave edin, biraz kavrulsun.
Suyunu ilave edin.
Kıvamı çok sulu olmayacak.
Ama siz istediğiniz koyulukta yapabilirsiniz.
Haşlanmış maş fasulyesini, bulguru, ilave edin.
Biraz piştikten sonra erişteleri ekleyin.
Eveliği de(labada) ilave edin.
Bol şifa kaynağı olan Omaç Aşı, Iğdır mutfağının vazgeçilmezi olmayı belkliyor.