Kars'ta havaların soğumasıyla birlikte kazlar, otlaklarda ve sulak bölgelerde besiye alındı. Üretici Mahmut Bilgir, kazların kesimine iki ay kaldığını ve kar yağışından bir hafta sonra kesimlerin başlayacağını ifade etti. Bilgir, “Kars kazı; ayazıyla, tuzuyla, kurutulmasıyla meşhur olan bir kazdır. Şu an su kenarlarında, otlaklarda beside. Kesimlere 10'uncu ayın 15'inden sonra başlayacağız. Ayazda kurutulup, tuzlatıldıktan sonra satışa sunulacak” dedi. Bilgir ayrıca, Kars kazının lezzeti, yağ oranı, etinin yumuşaklığı ve özel pişirme yöntemleri ile diğer et ürünlerinden ayrıldığını belirtti.
Kars Kazı Ekonomik Canlılık Sağlıyor
Kars kazı, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekerken, bölge ekonomisine de canlılık getiriyor. Gurme restoranlar ve şefler tarafından sıkça tercih edilen Kars kazı, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Geleneksel yöntemlerle yetiştirilen ve işlenen Kars kazı, lezzeti ve besin değeriyle ulusal düzeyde büyük beğeni topluyor.