Kars'ta yaygın olarak yapılan kaz yetiştiriciliği, yaz sıcaklarının etkisiyle farklı bir ritüelle devam ediyor. Baharda yumurtadan çıkan kazlar, yaz aylarının kavurucu sıcaklarında serinlemek için dere ve göletlere götürülüyor. Serin suyla buluşturulan kazlar, bu sayede sıcak havalarda rahat bir nefes alıyor.
Kazlar Göletlerde Serinliyor
Kars'ın Selim ilçesine bağlı Köprübaşı Mahallesi'nde kaz yetiştiriciliği yapan Menderes Yılmaz, kazların serinlemesi için mahalle arasında bir gölet yaptıklarını belirtti. Yılmaz, "Hava sıcak ve kazlar serinlensin diye gölet yaptık. Dere biraz uzakta olduğu için kazları burada serinletiyoruz" dedi.
Kış Sofralarının Vazgeçilmezi İçin Hazırlıklar Sürüyor
Kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan kazlar, yaz boyunca serin sularda büyütülüyor. Ekim ayının sonlarına doğru et ve yağ tutmaları için arpa ile beslenen kazlar, yaklaşık 1,5 ay sonra kesime hazır hale geliyor ve sofralara ulaştırılıyor.
Kars'ta kaz yetiştiriciliği, hem yöresel bir geleneğin devamı hem de ekonomik bir faaliyet olarak büyük önem taşıyor. Serin sularda büyütülen kazlar, kış aylarında lezzetli yemekler olarak sofralarda yerini alıyor.
