Diyarbakır’ın Silvan ilçesinde yetiştirilen “Sorgül” isimli makarnalık yerel buğdayla üretilen makarnalar, İtalya’nın makarnasıyla ünlü mutfağına meydan okuyor. 33 medeniyete ev sahipliği yapan Diyarbakır, bu eşsiz lezzetiyle 54 coğrafi işaret tescili bulunan yerel ürünlerine bir yenisini eklemeye hazırlanıyor. Makarna ustası Cengiz Kudat, yıllardır üzerinde çalıştıkları bu projeyi hayata geçirerek, yerel buğdayla üretilen makarnayı Diyarbakır’da bir marka haline getirdi.
“Ha Silvano, Ha İtalyano”
Kudat, “Buradaki sloganımız ‘Ha Silvano, Ha İtalyano’. Silvan buğdayı ile İtalya peynirini birleştiriyoruz. Ortaya çıkan bu lezzeti parmesan tekerinde servis ediyoruz. Sorgül buğdayını un haline getirip, kendi makarnamızı üretiyoruz ve İtalyan tarzında sunuyoruz” dedi. Kudat, tüm malzemelerin yöresel olduğunu, sadece peynirin İtalya’dan getirildiğini belirtti.
Organik ve Yerel Lezzetler Diyarbakır’da
Müşteriler de bu eşsiz lezzetten memnun. Amine Fida Baran, “Her şeyin doğal olması çok önemli. Diyarbakır’da açılan tek makarnacı olduğu için çok beğendim” derken, Derya Cantürk ise, “Her şeyin organik olması bizi cezbetti. İtalya’daymışız gibi hissettik” diye konuştu.
Bu yerel lezzet, Türk Patent Kurumu tarafından da tescillenerek adını duyurmayı başardı. İlerleyen dönemde makarna çeşitliliğini artırmayı hedefleyen işletme, şimdiden 16 farklı makarna çeşidiyle müşterilerini ağırlıyor.
