Odun Ateşinde Kaynayan Geleneksel Tat
Iğdır’da üretilen gün kurusu salça, hem doğal olması hem de benzersiz lezzetiyle dikkat çekiyor. Ayyıldız Kadın Kooperatifi Başkanı Elif Turan, üretim sürecini şu sözlerle anlattı:
"Domateslerimizi tarladan topluyor, önce özenle yıkıyoruz. Ardından, makinemizle çekirdek ve kabuklarından ayırıyoruz. Elde ettiğimiz karışımı, odun ateşinde büyük kazanlarda kaynatıyoruz. Geleneksel yöntemlerle güneşte kurutarak salçanın yoğunluğunu artırıyoruz. Bu aşamalar tamamen katkısız ve doğal yöntemlerle gerçekleştiriliyor. Salçamızda sadece domates ve tuz var. Hiçbir koruyucu madde ya da katkı eklenmiyor. Doğallık, bu lezzetin sırrı."
Iğdır’ın Lezzet Elçisi: Kadın Kooperatifi
Kooperatif, Iğdır’ın tarımsal gücünü dünyaya tanıtmayı hedefliyor. Elif Turan, bu hedefe dair şunları söyledi:
"Şartlarımız uygun olduğunda Iğdır’ın, tarım ve gıda üretiminde doğunun yıldızı olacağına inanıyoruz. İnsanlar şimdiden ürünlerimize büyük ilgi gösteriyor ve nasıl üretim yapabileceklerini öğrenmek istiyor. Biz de kooperatif olarak sadece üretim değil, eğitim ve bilgilendirme çalışmalarıyla kırsal kalkınmaya katkı sunuyoruz."
Katkısız Doğallığın Gücü
Turan, marketlerde bulunan fabrikasyon ürünlere alternatif olarak geleneksel yöntemlerle üretilen gün kurusu salçanın tüketiciler tarafından çok beğenildiğini vurguladı:
"Marketlerdeki salçaların çoğu katkı maddesi içeriyor. Ancak bizim ürünlerimiz tamamen doğal. Güneşte kurutularak hazırladığımız salçalarımızın raf ömrü 2-3 yıl arasında değişiyor. Bu doğal yöntem, hem lezzeti artırıyor hem de uzun süre tazeliğini koruyor."
Yerelden Global’e: Kadınların Gücüyle Daha Fazla Üretim
Elif Turan, üretim kapasitelerini artırmak için destek beklediklerini ifade ederek şunları ekledi:
"Çok üretmek için daha fazla yer ve soğuk hava deposuna ihtiyaç var. Ancak şu anda bile taleplerimizi karşılamak için yoğun bir şekilde çalışıyoruz. Amacımız, Iğdır’ın tarımsal potansiyelini ortaya koyarak bu ürünleri dünya pazarına sunmak. Kadınların emeğiyle üretilen bu lezzet, bir gün global bir marka haline gelecek."
Doğal Salça İçin Yoğun Talep
Turan, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte gün kurusu salçaya olan talebin arttığını söyledi:
"Bu yıl ürünlerimize olan talep oldukça yüksek. İnsanlar artık doğal ve katkısız ürünlere yöneliyor. Biz de gelen talepler doğrultusunda üretim yapıyoruz. Güneşte kurutularak hazırlanan bu salçalar, sofraların vazgeçilmezi oluyor."
