Lezzetin Yerel Sırrı: Lepe
Iğdır mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan "Lepe," hem yerel halkın hem de gastronomi tutkunlarının ilgisini çekiyor. Nohutun ikiye bölünmesiyle elde edilen Lepe, özellikle sulu yemeklerde, parçetlerde ve yöresel tariflerde yoğun olarak kullanılıyor. Üretiminin tamamen Iğdır’da yapıldığı bu özel ürün, bölge mutfağının önemli bir parçası.
Yöresel ürün satıcısı İsmail Çilebulak, Lepe’nin kullanım alanlarını ve önemini şu şekilde ifade etti:
“Lepe dediğimiz şey, nohutun ikiye bölünmüş hali. Iğdır’da yemeklerimizin yüzde 80’inde kullanılır. Özellikle bozbaş gibi sulu yemeklerimizde, parçetlerde yemeklerimize ayrı bir tat verir. Burada üretiliyor ve satışı da burada yapılıyor. Herkese denemesini tavsiye ederim.”
Iğdır’da Lepe Üretimi ve Satışı
Lepe’nin üretimi, Iğdır’da bulunan yerel fabrikalarda yapılıyor. Nohutlar özenle işlenerek ikiye bölünüyor ve hem marketlere hem de yöresel pazarlara dağıtılıyor. İsmail Çilebulak, ürünün son yıllarda daha çok tanındığını belirterek, “İsmi yeni yeni duyulmaya başladı ama yemeklerimizde sürekli kullanılır. Lepe, Iğdır’ın kültürel bir değeri,” dedi.
Yemeklere Katkısı Tartışılmaz
Lepe’nin yemeklerde sağladığı kıvam ve lezzet, hem profesyonel şeflerin hem de ev hanımlarının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda. Özellikle Iğdır’ın geleneksel yemeklerinden olan bozbaş, Lepe ile özdeşleşmiş bir lezzet olarak biliniyor. Çilebulak, “Lepe, sulu yemeklerde yüzde 80 oranında kullanılır. Bu da onu mutfağımızın temel taşlarından biri yapar,” ifadeleriyle ürünün önemini vurguladı.